椒麻排骨

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• 家常菜谱分类
• 麻辣味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 排骨两斤
• 大蒜一头
• 蒜薹一根
• 小葱三根
• 生抽三调羹
• 白酒三调羹
• 花椒三调羹
• 白糖半调羹
• 辣椒面一调羹
• 食用盐一调羹
• 植物油八调羹
• 植物油大半锅

椒麻排骨的做法详细步骤第1步
取新鲜排骨，剁小块，椒麻排骨洗净，椒麻排骨控水
取食用盐·白糖·生抽·白酒抓匀腌制半小时第2步
取蒜薹，椒麻排骨洗净，椒麻排骨控水，椒麻排骨切碎取大蒜，椒麻排骨拍裂，椒麻排骨剥皮，椒麻排骨切碎取小葱，椒麻排骨理好，椒麻排骨洗净，椒麻排骨控水，切葱花
取锅·植物油，上灶，起火最大档次取箸，探入油锅，周围产生大量气泡并噼啪作响，转小火第3步
取漏勺·排骨，炸至微黄，控油静置冷却
取大火·排骨，复炸，至颜色变深即刻熄火，控油第4步
取锅·植物油八调羹，上灶，起火最大档次取花椒，爆出香味
取蒜碎·蒜薹碎，爆出香味第5步
取排骨，翻炒均匀
取葱花·辣椒面，翻炒均匀即可第6步
盛出装盘
椒麻排骨的做法小贴士本次参厨工具皆需干净干燥
由于排骨全凭油炸制熟，故，一定得个体小块，火候、时间掌握恰到好处椒麻排骨的营养分析

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